ライオンではすでに2001年の段階で「サラリーマンにおいて早食いは肥満のもとであること」を明らかにしている。これは「メタボリックシンドローム」や肥満への関心の高まりをうけ、咀嚼(かむこと)の重要性に関する教育の推進を目的に、「肥満と食習慣」との関連性を研究したもの。その結果、

ということを明らかにした。

そこで今回は(3)を元にさらに研究を推し進め、小学生の「肥満」と「早食い」などの生活習慣との関連性や、「咀嚼」の重要性を学ぶ健康教育で生活習慣が改善されるかどうかの調査を行った。

研究調査結果としては、

などをあげている。「早食い」「まとめ食い」であるほど肥満になる傾向があることや、「おやつの回数」「夜食」と肥満度の関連性が認められなかったなど、興味深いデータが出ていることが分かる。

レポートではまとめとして「食べる早さと肥満には関係が深い」「小学生の肥満対策には食べ方に関する健康教育の必要性がある」「かむことの教育で食べ方は変化するが、短期間では肥満度には影響を及ぼさないので、継続的・長期的な教育と実施が必要」ということを結論付けている。

当サイト内の【ダイエットに関するコラム】でも【よくかむ】の項目でかむことの重要性とダイエットとの関係について記述している。元々身体に栄養分を送り込むだけならものをかむ必要はあまりないの(点滴などても良い、というドライな考え)。

しかし効果的に、効率よく、そして何よりも健康的に食事をする・人間らしくモノを食するという意味では、しっかりと味わってかんだ上で食べるのが良い。それが身体にも良いだけでなくダイエットにもつながることが、今回のライオンの研究結果で改めて証明されたことになる。何も食べ物に足が生えて逃げ出すわけではないのだから(笑)、ゆっくりとかみしめて味わいながら食べるのが、身体に良いということはもちろん、料理を堪能するという意味でも望ましい食事スタイルであるに違いない。