記事では『新・食べるな、危険!』の著者で、NPO法人【食品と暮らしの安全基金】http://tabemono.info/の事務局長・小若順一氏の談が記載されている。曰く、

業界はショックかもしれないが、それ以上に消費者にとってもショックに違いない。

業界も厚生省も安全性に問題はないとしているが、小若氏は「安全性に問題はないとはいえないが、世の中にこういった加工食品はあふれているから心配しだしたらキリがない」という主旨のコメントをしている。さらに記事ではこの「成型肉」に限らず、ちまたにあふれている「もどき食品」をいくつかあげている。よく知られている例ではいくらやしめじ。後者は大半がヒラタケだという。

もどきであろうとフェイクであろうと、それが明記されていて安全ならば何の問題も無い。要は食べる人の心境の問題だし、指摘されなければ幸せだからだ。問題なのは、それをホンモノと偽って提供・販売し(不当な利ざやをかせいだり)、安全性に問題がある場合だ。

【昨今問題になっているアメリカ産牛肉輸入再開問題】とあわせ、口にするものへの情報の適切な開示と安全性の追求には、これまで以上に各方面で注力してほしいものである。それを踏まえているならば、もどきだろうとがんもどきだろうと※大歓迎だ。

※ここでは言葉のゴロから「がんもどき」を取り上げたか別に「がんもどき」を下卑しているわけではない。「がんもどき」、つまり「雁擬」であり、鳥の雁の肉の味に似ていることからつけられた名前であることとかけている。精進料理などで使うために作られた代用品であり、関西では「飛竜頭」。こちらはポルトガル語のフィリョースという揚げ菓子が語源だという。

(最終更新:2013/09/20)