「ミシュランガイド」は単に「ミシュラン」と呼ばれることが多い、フランスのミシュランが発行するレストランやホテルのガイドブック。事前連絡をせずに一般客を装った調査員が該当店舗を訪れてチェックし、「星なし」から「三つ星」まで4段階で評価する。今回の日本語版作成にあたり、5人の調査員が16万軒もの店舗から1500店舗をリストアップした上で1年半以上もかけて匿名で食事をし、ランク付けを行なったとのこと。

星マークの意味は次の通り。

今回選定された日本版(国別では22か国目・アジアでは初)では、150店舗が選ばれ、一つ星が117店、二つ星が25店、そして三つ星が8店にのぼった。他国ガイドブックでは「星なし」の店舗も掲載されているが、今回の日本版では一つ星以上の店舗のみを収録。

三つ星の栄冠に輝いた店舗は次の通り。

なお今回発表された『ミシュランガイド東京2008』では、選択されたレストランのうち日本料理店が60％を超えるとのこと。日本版ならではの特徴が見て取れる。

もちろん当ガイドは日本語版以外に英語版も発売される。ホテルもレストランも1軒ずつ見開きで、施設の写真や料理などの紹介文、地図などと共に掲載されており、外国からのお客様もこのガイドを参考に「グルメツアー」を堪能することが可能となる。

掲載されるだけでも栄誉であり、星がつけば勲章の如く敬われ世界中のお客から注目を集める「ミシュランの星」。先日報道された三つ星受賞店舗の関係者は、一様に驚きの様子を隠せないようだった。日本を代表するレストランの名に恥じぬよう、三つ星受賞店舗はもちろんのこと、掲載店舗すべてがその味とサービスの品質を維持し、さらに高みに登るよう努力を続けてほしいものである。

(最終更新:2013/09/08)